Blogg · Recept

Älggryta

Ny morgon och nytt försök. Igår postade jag receptet på Älggrytan men några timmar senare hade all text försvunnit. Skumt! Jag har ingen aning om hur det gick till. Men nu gör jag ett nytt försök.

Igår var en dag då jag var lite mer i det praktiska och i sinnena lite mer. Jag märker att när jag verkligen är närvarande i det jag gör så blir det också mer njutbart. Att laga mat genererar mer glädje när jag är mer närvarande i det sinneliga och vågar vara lite mer kreativ.

Igår gjorde jag alltså en köttgryta på älgkött. Det är första gången i mitt liv som jag har tillagat viltkött. Det brukar vara ganska dyrt men för en tid sedan hade de nedsatt pris och då passade jag på.

Den här grytan är mitt eget recept där jag provade mig fram och den blev riktigt god. Eftersom jag äter autoimmun kost så innehåller grytan enbart sådant som ingår i den kosten. Om du hellre vill byta ut kokosgrädde till vanlig grädde kan du göra det. Överhuvudtaget kan du ju justera den utefter vad du gillar och föredrar. Så brukar jag göra med olika recept som jag hittar hos andra.

För att göra grytan lite tjockare i såsen så använde jag frysta grönsaker som fick koka med från början.  I och med att de kokar med från början så kokar de sönder och bidrar till att såsen tjocknar. Mängden lök i grytan bidrar också till det. Jag använder inte potatis och ingen form av redning i den här kosthållningen som annars kan göra att såsen tjocknar. 

Alla måttangivelser kan ses som ungefärliga. Öka smaksättningen efter tycke och smak.

Älggryta

1 kg grytkött (Den här grytan går ju att göra på andra köttsorter än älg också)

6 hackade lökar

Bryn köttet i grytan på ganska hög värme i kokosolja. Lägg i den hackade löken och låt den steka med tills den mjuknar.

2018-11-03 16.56.01

Lägg i resten av ingredienserna:

400 g champinjoner

300 g frysta grönsaker (Jag använde blomkål, broccoli och morot)

200 g fryst bladspenat

Häll över uppkokt vatten så att det nästan täcker innehållet i grytan. Om du har benbuljong hemma så kan du med fördel berika med den. Igår hade jag inte det.

250 ml kokosmjölk (Jag använder Garants kokosmjölk för den har inga tillsatser och är krämigare)

Saften av 1/2 pressad citron

4 msk coconut aminos 

Coconut aminos är en sorts soya utan soya, vetemjöl och tillsatser. Den innehåller enbart kokosnektar och havssalt. Eftersom den kostar en del så används den inte så ofta. Jag hade kvar som jag köpt för att prova för några månader sedan. God att ha i marinader också. 

2018-11-03 16.55.23

Fortsätt med att krydda grytan:

2 tsk himalyasalt (eller annat salt)

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk gurkmeja (antiinflammatorisk)

Svartpeppar (Efter tycke och smak. Jag snurrade några varv med pepparkvarnen)

Låt grytan småkoka i minst 1,5 – 2 timmar, gärna längre. Min gryta kokade i ca 3 timmar.

Servera med valfritt tillbehör. Vi åt den tillsammans med ugnsrostad vitkål. Recept på det hittar du under fliken recept.

Smaklig måltid!

2018-11-03 16.54.32

 

 

Blogg · Livsstil · Utmattning

Kroppen, själen och helheten…

Hållbar hälsa har blivit mitt största fokus i livet. Det blir så när livet påverkas på ett omfattande sätt av att du inte mår bra. Alla delar i livet påverkas mer eller mindre. Så om jag verkar totalt insnöad på allt som har med hälsa och hållbar livsstil att göra så har det sin naturliga förklaring. Jag letar och utforskar alla möjliga vägar mot hälsa och hållbarhet som jag kan finna. Jag själv är mitt forskningsobjekt. Att prova är enda sättet att veta om något fungerar. Något fungerar för någon och kanske inte för alla, men om du inte provar så vet du ju inte om det kan hjälpa just dig. Det är så jag tänker och det är därför jag vänder på varje sten.

beach-15712_1280

Att se kroppen som en helhet känns viktigt. Det jag stoppar i mig på olika sätt eller för den delen har på huden och i håret ger en inverkan på min kropp. Då blir det alltmer viktigt att ta reda på vad de sakerna innehåller. Välja med omsorg det jag äter eller tillför kroppen. Börja lära känna min egen kropps signaler. Hur märker jag när den inte tål något eller när den inte mår bra av något? Börja lägga märke till de subtila signalerna. Något av det absolut viktigaste tror jag är att avstå raffinerat socker, artificiella sötningsmedel och tillsatser så mycket du bara kan. Det finns i nästan allting. Att läsa innehållsförteckningar är ett måste.

grill-party-3524649_1920

Vad får vi i oss via miljön vi omges av? Hur påverkar plasten och aluminiumet oss? Finns det andra miljöfaktorer som kan påverka vår hälsa? Hur kommer jag tillrätta med dem? Det är ytterligare en aspekt som jag intresserar mig för på min väg mot en hållbar hälsa och ett hållbart liv. Det är dessutom något som påverkar fler än mig. Jag ser det som ganska självklart att det vi använder till att förpacka vår mat i eller tillaga vår mat i, också når vidare in i vår kropp. 

hands-2238235_1920

Att röra på sig är viktigt. Det har ju konstaterats på många ställen att vi behöver röra oss och få upp pulsen minst tre gånger i veckan. Det har en god effekt på oss på många vis. Det inverkar på hjärnan bland annat och kan vara en god behandling mot mild depression. Att röra på sig motverkar även demens när vi börjar bli äldre. De flesta vet att vi behöver röra på oss för att må bra. Ändå är det lätt att inte prioritera det när livstempot går för fort. Som utmattad fick jag börja med promenader. I början var även det svårt. Vardagsrörelse är viktig. Att ta trappan, att promenera eller cykla till och från platser du besöker. Om du sedan också kan lägga till pulshöjande träning tre gånger i veckan så är det mycket bra. Att stärka musklerna är också viktigt. För att ge kroppen möjlighet att göra alla de saker vi vill utan att vi skadar oss. Detta område är något som är eftersatt i mitt liv och behöver byggas upp ordentligt.

dumbbells-2465478_1920

Att se kroppen och själen som något som hänger ihop och påverkar varandra är också en viktig aspekt. Det är därför jag är intresserad av att arbeta med den mental biten på olika sätt. Med olika strategier och metoder. Tanketräning, tacksamhet, mental träning och mindfullness. Strategier för stresshantering. Många blir hjälpta av yoga och meditation. Det viktiga är att inte koppla bort det ena från det andra utan att se att kroppen behöver sitt och själen sitt för att må bra. Vi behöver ta hand om båda. Träning och näring för kroppen såväl som träning och näring för själen. Helhetssyn har en större möjlighet att bygga hållbar hälsa.

Det är inom alla de här områdena som jag bit för bit försöker bygga upp min hälsa igen. Jag har börjat i en ände och sedan lagt till något allteftersom. Att göra för mycket på en gång har inte fungerat. Återigen handlar det om att lyssna inåt och förstå att det tar tid att bygga hälsa om du har varit sjuk. Nästa vecka ska jag starta upp mer regelbunden meditation. Hittills har jag enbart mediterat när jag känt behov av det. Men nästa vecka påbörjar jag en regelbunden meditation via en app från Chopracenter. 

balance-110850_1280

Min framtid är fortfarande ganska oviss. Jag vet ännu inte hur det blir med min framtida arbetsträning. Det skulle undersökas i veckan som gått men än har jag inte hört något från dem som skulle undersöka det. Min ekonomi är i princip helt omöjlig men det har jag blivit tvungen att acceptera de senaste åren. Trots det så vaknar jag varje morgon med oro över den. Så meditation kanske kan vara ytterligare ett verktyg som hjälper mig i att hantera all ovisshet och all stress det innebär att leva i det här och vänta på att andra ska fatta beslut om min framtid.

Att vara sjukskriven bygger inte hälsa. Det jag gör varje dag på egen hand är det som bygger hälsa. Sjukskrivningen har gjort det möjligt att få tillbaka en viss ork så att jag har kunnat sätta igång egna friskstrategier. Det är dessa friskstrategier som jag sedan hoppas ska leda till hållbar hälsa.

Till dig som inte är sjuk kan jag bara rekommendera att använda alla de här strategierna i förebyggande syfte. Att i tid prioritera en hållbar hälsa för kropp och själ är det bästa du kan göra för dig själv och för de du älskar. Det är inte egoism att ta hand om sig. Det är en nödvändighet för att kunna ge fullt ut. Att använda syrgasmasken på sig själv först handlar ju om att om du inte gör det så förlorar du själv medvetandet och kan då inte vara till hjälp för någon annan. Att prioritera din hälsa och ditt välmående både till kropp och själ handlar om just det. Att du genom det använder syrgasmasken på dig själv först. Det är något av det mest kärleksfulla du kan göra både mot dig själv och mot andra. Har du precis som jag blivit sjuk så är det ändå aldrig för sent att börja prioritera om. Börja med ett steg. Så gott du kan.

 

Blogg · Livsstil

Hållbarhet

Härlig morgon idag med frost och gryningen som gick i guld och rosa utanför fönstret. De tända ljusen på bordet, kaffekoppen och en närande frukost. Läste texter hos andra bloggare som inspirerar och berikar. Känner mig just nu rik i själ och hjärta.

20181026_072833

Igår städades alla dammtussar bort och hemmet röjdes på lite bråte som vi lätt får för mycket av eftersom vi bor på liten yta. Vi bor i 3 rum och kokvrå på 67 kvm. Jag och mina tre barn som alla nu i princip är vuxna. Min yngsta är 17 år. 

Jag var iväg och handlade lite och har ganska  nyligen upptäckt en mindre butik som ofta har väldigt bra priser på grönsaker. Inte alltid supersnygga men prisvärda. Igår köpte jag till exempel två kilo sötpotatis för tio kronor. Normalt så brukar kilopriset annars vara 33 kronor ungefär. Den här affären sänker kraftigt priset på matvaror istället för att slänga dem som andra butiker gör. När jag kom hem med mina sötpotatisar så fick jag skära bort lite grand på sina ställen men ca 90 procent av dem var fina. 

20181018_173102

Den typen av affär vill jag stödja så att de inte går under ekonomiskt bland alla stormarknader. Det slängs så mycket mat som är fullt ätbar. Idag läste jag några blogginlägg om dumpstring på en blogg som heter Vildvittring. En klok person med glimten i ögat är det som är författare till den bloggen. Inspirerande läsning som kan rekommenderas! Den som inte vet vad dumpstring är kan med fördel gå in och läsa om det på Vildvittring.wordpress.com

Ett annat gott exempel på fina tankar kring hållbarhet är något som finns inom promenadavstånd från mitt hem. Det är en sorts kollektiv trädgård. De har kolonilotter som är mer för privat odling men också allmänna områden där vem som helst kan odla och skörda. Inget är privat utan det som finns där tillhör alla. De har även tillverkat ett litet skåp där vem som helst kan ställa in saker som någon annan kan hämta ut. Sådant gör mig varm i hjärtat och skapar en tro på framtiden. Varje gång jag går förbi den här platsen så blir jag glad. 

20181003_125118

Det här med livsstilen och vad som ingår i den är något som intresserar mig en hel del. Att hitta sätt att leva som är hållbara på olika vis. För mig personligen men också i ett större perspektiv. Det är också ett ämne som jag kommer skriva mer om framöver allteftersom jag själv utforskar det. Det är ytterligare en av byggstenarna till ett läkande liv. 

Blogg · Recept

Ugnsrostad vitkål

Paleokosten utesluter spannmål och bland dem finns ris. En del äter numera potatis men inte alla. Vi som äter autoimmun kost utesluter potatisväxter åtminstone den första tiden. Då är det bra med olika alternativ som vi gillar.

Kål tillhör en av de grupper av grönsaker som jag strävar efter att få i mig varje dag. Kål, lök och svamp tillhör de svavelrika grönsakerna och de stödjer de utrensande organen. Av alla grönsaker så är nog kål den som jag haft svårast att bli förtjust i 🙂 Men nu har jag hittat ett sätt att tillaga vitkål som gör att jag tycker det är riktigt gott! Dessutom är det väldigt enkelt och det gillar ju jag!

Ugnsrostad vitkål

20181015_174458

Sätt ugnen på 175 grader.

Strimla vitkål. Hos oss går det ungefär två tredjedelar av ett vitkålshuvud, kanske mer beroende på storlek, för tre personer.

Ringla olivolja i botten på en braspanna eller en stor ugnsfast form.

Lägg i den strimlade vitkålen och ringla över mer olivolja.

Salta efter tycke och smak. Jag använder både himalayasalt och örtsalt.

Låt kålen rostas i ugnen i ca 50 minuter. Efter en halv timme kan du vända lite på kålen. Titta sedan till den och vänd då och då. Låt den vara i ugnen tills den fått färg och mjuknat på ett sätt som du gillar. Jag själv gillar den väl rostad!

Det här är väldigt gott att ha till en härligt smakrik gryta. Det kommer recept på några som jag gillar så småningom. 

 

 

Blogg · Recept

Ugnsrostade grönsaker.

Jag har nog aldrig sett mig själv som en receptmakare. Länge önskade jag mig en privat kock 🙂 Men i och med att jag verkligen behövt leta alternativ kost så har ett litet, litet intresse ändå börjat spira. Ett intresse för att laga god och bra mat på ett relativt enkelt sätt. Här kommer av och till att fyllas på med recept eller råvaror som jag själv använder. Ni kanske får räkna med att den kategorin tar lite längre tid att fylla med innehåll! Men lite i taget kommer det något här och något där som jag vill dela med mig av. Jag uppfinner nog inte särskilt mycket och det har jag märkt att det är väldigt få som gör. De flesta tar recept från andra som de själva justerar lite grand utefter tycke, smak och fantasi. Så om ni inte tycker att jag är särskilt revolutionärt nytänkande så har det sin förklaring.

Här kommer ett extremt enkelt recept som jag gjorde härom dagen. 

chef-1417239_1280

Ugnsrostade grönsaker

Välj några olika grönsaker som du gillar. Just igår valde jag det jag hade hemma vilket var sötpotatis och morötter. Men det är gott att ha flera olika grönsaker i så det är bara att fylla på det du vill ha. Själv gillar jag att ha rödbetor i också.

Skala och dela grönsakerna i stavar eller klyftor. 

Ringla olivolja i botten på en ugnsfast form och lägg i grönsakerna. Ringla över olivolja och använd en brödpensel för att se till så att alla grönsaker har olja på sig.

Krydda efter tycke och smak 🙂 Jag själv använde lökpulver, vitlökspulver, himalayasalt och rosmarin. 

Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter eller tills grönsakerna är lagom mjuka och har fått lite färg. Tiden varierar utefter hur stora bitar du har av grönsakerna och utefter vilken sorts grönsaker du har i.

20181018_173102

Du kan välja att servera de ugnsrostade grönsakerna till kyckling, fisk, kött eller till vegetariska biffar. En grönsallad, gärna med ringar av rödlök till, så är det komplett. Smaklig måltid!

Blogg · Kost · Livsstil

Återintroducera.

Livsstilen i stort är viktig. Helheten. Igår hade jag en tröttare dag igen. Då är det viktigt att försöka vara snäll och lyhörd mot sig själv så gott en kan. Ta hand om med omsorg. Därför blev det lite mer omsorg och lite mindre blogg igår. Inlägget om AIP kommer därför idag istället.

coffee-690349_640

Jag har nu ätit enligt det autoimmuna protokollet i ungefär sex veckor. Jag ser små förbättringar i min psoriasis. De stora fläckarna som jag har haft runt ögonen har minskat i omfång och börjat bli lite blekare. De flagar inte på samma sätt längre utan verkar vara på väg att gå tillbaka. Men än är det en bit kvar. Och hårbottnen har inte förbättrats särskilt mycket än. Det rekommenderas att vi ska äta restriktivt i åtminstone en månad innan vi börjar återintroducera vissa livsmedel för att se ifall vi tål dem, men det kan ta längre tid. Jag läste om några som just blivit symptomfria från psoriasis genom en AIP kost och de menade att det kan ta längre tid för huden att bli frisk. Deras teori var att huden inte är en lika vital funktion som kanske andra inre organ är, därför läker den inte lika snabbt som dem. Jag vet inte om det är så men hur som helst kan det ta olika lång tid så det gäller att försöka ha tålamod. Att låta det få ta den tid det tar. Det allra viktigaste är att försöka se till att få i sig optimalt med näring på alla de sätt man kan. Att följa planen med att läka tarmen, skapa en god bakterieflora i den och tillföra all den näring vi behöver få i oss.

20181006_132107

När det sedan är dags att börja återintroducera så gör vi det i väldigt lugnt tempo med ett livsmedel i taget. Vi börjar med väldigt lite av livsmedlet och ökar på sakta allteftersom. Under tiden ska vi uppmärksamma hur kroppen reagerar. Reaktioner kan komma på flera vis. Det behöver inte nödvändigtvis vara så att till exempel psoriasisen flammar upp direkt. Istället kan du plötligt känna dig tröttare eller bli lite uppblåst i magen. Det finns alltså olika saker som kan ske i kroppen som är något som kan påvisa att det inte är ett riktigt bra val för dig. Vi behöver gå lugn och metodiskt fram med lite i taget och framför allt ett livsmedel i taget medan vi är uppmärksamma. En fördel kan kanske vara att föra dagbok över både sitt fysiska som sitt psykiska mående under tiden för att få syn på avvikelser som du kanske inte annars skulle se som samband.

journey-1130732_640

Jag går inte in på i detalj hur man gör. Det finns mycket bra information om det ifall man söker. Karl Hultén är som jag har nämnt tidigare en riktigt bra resurs. Det vi gör är att vi  följer ett schema över vilket livsmedel som är bäst att börja med och sedan ser vilka vi ska fortsätta med. Några livsmedel har vi en mindre risk att få en reaktion av än andra och det är därför vi följer en mall. Det kan ta ganska lång tid med återintroduktionen eftersom vi tar ett livsmedel i taget under en tid för att hinna lägga märke till både korta och längre reaktionstider. Men om vi gör det lugnt och metodiskt så har vi en större chans att verkligen komma fram till en kosthållning som vi vet att vi mår bra av. Slarvar vi och går för fort fram så finns risken att vi inte riktigt vet vilket livsmedel det egentligen var som vi reagerade på. Då får vi börja om igen.

bicycle-1149483_1920

Jag tror att jag behöver en tid till innan det blir dags för mig att återintroducera. Det svåra är också att det ju inte enbart är kosten som påverkar. Det gör även andra livsstilsfaktorer. Därför utforskar jag även dem. Försöker få ihop ett hållbart liv med hjälp av de olika ingredienser som behöver ingå för att leva ett friskt liv. Bland ingredienserna utöver kosten finns stresshantering på olika vis, sömn och vila, sinnesro, rörelse och träning. Dessa olika delar kan behöva ses över för de flesta men kanske framför allt om vi inte är friska, har en autoimmun sjukdom eller har börjat närma oss utbrändhet.

Min vision för framtiden är att kanske inte bara gå mot hälsa själv utan att också kunna bidra till att andra hittar sina vägar till ökad hälsa. Därför hoppas jag att du som läser ska ha nytta av mina texter, kanske få lite egen inspiration och söka vidare.

Blogg · Kost

Näringstät mat

Näring i många olika former behöver vi. Näring för själen på olika vis. Ömsesidigt närande relationer. Näring för kroppen. När vi får optimalt med näring har vi också de mest optimala möjligheterna att må bra och blomma fullt ut. Inte många av oss lever väl perfekta liv så vi kanske inte har optimalt med näring inom alla områden. Men om vi på olika vis kan påverka näringstillförseln så har vi ju själva makt att göra något åt saken. Jag tror många gånger att vi har mer makt än vad vi ibland tror.

När det handlar om AIP så är det extra viktigt att tänka på att tillföra optimalt med näring. Vi kanske har gått med näringsbrister på grund av att tarmen inte fungerat så bra. Vi behöver näring för att bygga upp hälsan. För att ge stöd åt kroppens egna reparerande funktioner. Alltså är näringstät mat viktig. Det bästa man  kan göra är förmodligen att äta varierat när det kommer till grönsaker, frukt och bär för att få i sig så mycket olika näringsämnen som möjligt.

soft-fruits-3504149_1920

Dr Terry Wahls har skrivit böcker om detta. Hon har skrivit om hur hon själv lyckades göra sig alltmer frisk ifrån MS med hjälp av just en kost som bygger på Paleo. Hon har därefter fortsatt med att hjälpa andra och forskar också kring de här sakerna. Hon är själv läkare och insåg att det var ohållbart att stoppa i sig så mycket vitamin och mineraltabletter som kanske skulle behövas för att optimera den näring hon behövde. Hon ville se hur hon skulle kunna få i sig det genom maten hon åt istället. Hennes bok  The Wahls protocol är en mycket intressant bok som detaljerat går igenom hur hon gjorde.

Dr Wahls delar in grönsaker, frukt och bär i tre olika kategorier som det är viktigt att få i sig ifrån varje dag. En av kategorierna är svavelrika grönsaker som stödjer bland annat levern i dess arbete. I den kategorin ingår bland annat olika sorters kål, lök och svamp.

20181006_130140

I kategorin färgade grönsaker ingår precis som namnet låter alla möjliga sorters färger på grönsaker, frukt och bär. Man bör få i sig en variation av olika färger.

Den tredje kategorin är bladgrönsaker och handlar just om att det är viktigt att få i sig olika sorters bladgrönsaker. När det kommer till att äta grönsaker så är det med utgångspunkt i hennes rekommendationer som jag försöker hålla mig. För att få i mig så allsidigt med näring som möjligt.

I AIP precis som i Paleo så lägger man vikt vid inälvsmat eftersom det är så näringstät mat. Vi äter inte så mycket sådant nuförtiden. Min mormor och morfar tog tillvara på det i sitt lantbruk och i skolan förr fick vi den sortens mat. Det jag nu har börjat göra för att få i mig det på ett sätt är att göra egen leverpastej. Det finns ett enkelt och gott recept på leverpastej hos Paleoskafferiet. Jag rekommenderar deras hemsida för de är en guldgruva när det kommer till recept.

Att få i sig fisk och skaldjur är också något som framhålls som viktigt. Omega 3 är viktigt för att motverka inflammation. Man kan också använda sig av extra kosttillskott för att få i sig tillräckligt av det här. Balansen mellan omega 6 som är mer inflammationsdrivande och omega 3 som dämpar inflammation är något vi lägger vikt vid. Jag kommer förmodligen att skriva mer om det framöver.

asian-1238668_1920

Imorgon fortsätter jag med ett inlägg om att introducera mat när man följt AIP en tid. Framöver kommer jag  att av och till välja ut olika livsmedel eller grupper av livsmedel och näringsämnen att skriva lite mer fördjupat om. Blir du mer intresserad så går det också att hitta mycket information om du googlar på de här sakerna. Men just nu vill jag på ett relativt enkelt sätt ge en bild av vad det vill säga att äta autoimmun kost. Beskriva lite hur det är jag lever just nu när jag försöker ta hjälp av kosten i att bygga hälsa.

Blogg · Kost

Läka tarmen!

Nu finns det ganska mycket att läsa och ta del av om tarmen och hur den påverkar vår hälsa på olika sätt. Det kommer ny forskning och nya böcker i ämnet av och till. Det är bra. Allt som kan öka förståelsen för hur vi fungerar och hur vi bygger hälsa är ju bra. Framför allt om vi tar med de faktorer som handlar om hur vi kan äta och leva för att hjälpa tarmen och kroppen att må så bra som möjligt. Både förebygga och läka.

I AIP, den autoimmuna kosten, vill vi också läka tarmen. Då har vi några hjälpmedel i kosten som är bra. Förutom att låta bli att äta det vi kan tänkas reagera mot eller som har visat sig kunna skada tarmen så tillför vi sådant som hjälper till att bygga upp tarmen och tarmbakterierna som vi behöver.

food-3062139_1920

Ett hjälpmedel för att läka tarmen är benbuljong. Att koka benbuljong är inte särskilt svårt. Det sköter sig i princip själv. Man kan använda märgben och även spara kycklingben när man ätit kyckling. Man lägger dem i en gryta och fyller på med vatten, färskpressad citron, äppelcidervinäger och salt. Krydda kan man göra efter tycke och smak. Alltihop får sedan koka upp och småputtra på spisen i många timmar. Allt från 6 timmar till 48 timmar. Jag brukar koka dem i mellan 12 och 24 timmar. Man silar sedan ifrån benen och häller upp på burkar. Jag brukar göra en rejäl laddning och sedan frysa in för att kunna plocka fram allteftersom.

20181006_131340

Benbuljongen använder jag sedan och dricker varm som den är, gör soppa på den eller använder den i grytor. Smakar så gott! Jag har använt recept från kokboken Autoimmun kost, läkande paleokost som Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson har skrivit. Den har varit min utgångspunkt och sedan har jag valt kryddor efter mitt eget tycke och smak. Jag kommer att lägga upp de recept jag använder här framöver så att det blir en liten receptbank här.

Något annat som kan hjälpa tarmen är att tillföra goda tarmbakterier i form av probiotika. Ett naturligt sätt att få i sig det är genom surkål eller andra mjölksyrade grönsaker. Det är något som en ganska enkelt kan göra själv. Men om du inte vill det så finns det att köpa i en del butiker. Det du ska tänka på då är att se till att köpa burkar som står svalt i butiken för annars är risken stor att bakterierna hunnit dö ut. Surkålen eller de mjölksyrade grönsakerna ska inte ha varit upphettade eller ha blivit varma i butiken. En kan även göra kokosyoghurt som tillför goda bakterier. Vill du göra de här sakerna själv så finns det recept att hitta på nätet eller i olika kokböcker men även det kommer jag framöver att lägga till recept på här.

20181006_160826

Jag vill betona att jag går igenom vad AIP är ganska översiktligt och jag rekommenderar att man söker mer information ifall man vill utforska den kosthållningen. Mitt syfte med de här inläggen är att på ett ganska enkelt sätt berätta om vad det är jag gör när jag säger att jag äter en autoimmun kost för att komma tillrätta med min psoriasis. 

Imorgon kommer nästa inlägg kring den autoimmuna kosten. Idag har jag ägnat lite tid åt att laga ett par olika maträtter så att jag har lite framförhållning. Det behöver finnas mat i kylen att ta fram och värma. Jag äter ju middagsresterna till frukost för att få i mig ordentligt med näring och för att inte rasa i vikt. Dessutom har jag några vuxna barn hemma som alltid är hungriga! Det är tur att vi hjälps åt och har olika matlagningsdagar och då är det en stor bonus att två av barnen också äter paleo eller autoimmun kost. 

olive-oil-968657_1920

En fördel med det här sättet att äta nu när jag är utmattad är att maten egentligen är ganska enkel. Det är grönsaker, fett och protein. Det behöver inte vara så komplicerade maträtter om jag inte har energi. Det är upp till var och en vilken ambitionsnivå en har på sin matlagning. Ibland när energin är större så kan jag göra något lite mer omfattande. Eller så är det just då som jag väljer att göra benbuljong eller förbereda lite mer mat inför några dagar. I och med att vi turas om med matlagningen så har jag ungefär två eller tre dagar då det är min tur att laga mat. Det underlättar för mig nu tills orken och energin förhoppningsvis ökar bit för bit. Det är min förhoppning att den här kosten även ska kunna hjälpa mig i min utmattning. Ifall det finns ett samband mellan utmattning och inflammation så är det ju mycket möjligt. 

 

Blogg · Kost

Inflammation och AIP

Vissa livsmedel kan påverka vårt immunförsvar genom att trigga igång inflammation i kroppen. Inflammationen kan pågå i det tysta men till slut börjar vi märka av symptom. För den som har en autoimmun sjukdom så är det så att kroppens eget immunförsvar attackerar den egna vävnaden på olika vis. I mitt fall är det huden som genom det får symptom som eksem som fjällar och kliar. Om man har den sjukdom som min son har så innebär symtomen svår värk eftersom benvävnaderna attackeras. 

Idag läste jag om att Karolinska institutet funnit att Fibromyalgi också orsakas av inflammation. Mina funderingar är då kring det här med utmattning eller för den delen depression. Tänk om även de har sin grund i inflammation? Det skulle väl inte vara helt otroligt om det är så. Både kroppen och hjärnan påverkas av inflammationen vi går runt med i kroppen. Ju mer forskning som dyker upp kring de här sambanden liksom forskning som nu sett hur stor inverkan tarmbakterier har på vår hälsa desto mer övertygad blir jag om vilken viktig grund det är att bygga hälsa med hjälp av kosten. Den är givetvis inte ensam om att påverka. Det finns fler livsstilsfaktorer som påverkar vår hälsa. Men kosten är en viktig del.

top-view-1248955_1920Den autoimmuna kosthållningen handlar först om att ta bort sådant som man vet att det är risk att man reagerar emot. De livsmedel som man förstått att flest människor reagerar mot och som därför triggar immunförsvaret att gå igång. Men det är också viktigt att på olika sätt läka tarmen som på olika vis har tagit skada av de livsmedel vi reagerat på. Tarmen har börjat läcka ut sitt innehåll i kroppen och det är när det pågår som immunförsvaret går igång. I det här inlägget vill jag börja med att berätta vad vi ska undvika att äta under en tid för att i så stor utsträckning som möjligt minska risken att fortsätta påverka tarmen och immunförsvaret negativt.

Om du vill göra det här själv så rekommenderar jag att du läser in dig lite mer på ämnet. Jag rekommenderar Karl Hultén som en mycket kompetent kunskapskälla. Lyssna på podden ”Paleoteket” och leta information om AIP på nätet. Det finns väldigt mycket engelskspråkigt att läsa i ämnet och massor med recept.  Karl Hultén är en resurs som är på svenska. En ny bok är på väg som han och Anna-Maria Norman skriver. Den kommer bli en riktigt bra och utförlig grund för alla som vill lära sig mer. Jag har läst det första manusutkastet och ser verkligen fram emot att den ska komma ut. Men redan nu finns Autoimmun kokbok som Karl Hultén har skrivit ihop med Cecilia Nisbet Nilsson.20181005_174540Det autoimmuna protokollet (AIP) är en form av Paleokost men den är mer restriktiv kring vad man äter just på grund av att den är ämnad att motverka inflammation och bidra till att minska symptom. Vi utesluter precis som i Paleokosten allt spannmål, alla baljväxter och mejeriprodukter, socker och sötningsmedel utom honung och kokossocker.

Utöver det utesluter vi även ägg, nötter, frön och den växtfamilj som kallas potatisväxter. Potatisväxter är paprika, chili, tomat, aubergine, gojibär och vanlig potatis. Kryddhyllan behöver man också kolla igenom så att man utesluter de kryddor som innehåller någon av potatisväxterna, starka kryddor som cayennepeppar men även fröbaserade kryddor.

Vi utesluter alla tillsatser och därför behöver man läsa noggrant på innehållsförteckningen på olika livsmedel, till exempel på olika charkprodukter såväl som på kryddburkarna. Även frysta grönsaker och örter har ibland tillsatser som man kanske inte är medveten om. Vi använder inga oljor som är utvunna ur fröer och spannmål utan håller oss till olivolja, avocadoolja och kokosolja eller animaliskt fett. olive-oil-1596417_1920Det är ovant i början att lusläsa innehållsförteckningar på alla livsmedel och välja noggrant. Det är ovant att utesluta vissa kryddor men i gengäld finns det andra man kan använda istället. Jag tror att det är lite lättare om man börjat med Paleokost eftersom den är lite mer tillåtande. Så gjorde jag och på det sättet vande jag mig mer vid att laga annan typ av mat och baka andra typer av bakverk.

Att gå över till AIP är ett ytterligare steg ifall Paleo inte hjälper. Det är ett något tuffare steg. Men om man är sjuk eller har stora besvär som påverkar en i livet så kan det vara värt det. Jag börjar nu efter ungefär fem veckor se skillnad. Mina psoriasisfläckar i ansiktet börjar minska och blekna. För mig är det värt det. Tänk om jag kan bli av med psoriasisen? Tänk om kosten påverkar min utmattning och hjälper i mitt tillfrisknande? Min mage är redan mycket tacksam. Den mår betydligt mycket bättre nu. 

Det här är det första inlägget om AIP. Det kanske verkar som om jag har något lönande samarbete med Karl Hultén men så är det inte. Jag berättar om honom och de resurser jag själv hittat genom att jag själv letat. De jag tycker är bra vill jag gärna dela med mig av. Imorgon eftermiddag kommer ytterligare ett inlägg där jag kommer skriva mer om hur man kan hjälpa tarmen att läka och på så sätt få möjlighet att bättre ta upp den näring som vi tillför kroppen. Vi börjar lägga grunden för att kroppen ska kunna ta vara på det vi ger den. Vi lär oss att vårda kroppen från insidan.

 

Blogg · Kost · Utmattning

Maten och hälsan

Ett led i mina försök att bygga upp hälsa handlar om maten. Alla vet ju att näring är avgörande för hälsan. Maten är det som ger bränsle och energi. Den hjälper oss bland annat med att bygga muskler men också med att stödja hjärnan i alla dess funktioner. Därför är maten också intressant att titta närmre på som ett hjälpmedel för mig i att bygga upp kroppen, huden, hjärnan, orken och energin. Maten är en väsentlig del i ett friskt liv. Jag vill använda flera olika resurser som tillsammans kan bygga upp min hälsa. Resurser som jag också sedan kan behålla för att fortsätta leva ett så friskt liv som möjligt.

harvest-3679075_1920

Som jag skrivit om tidigare så ökade mitt intresse för matens inverkan på hälsan när min son blev sjuk och riskerade att inte kunna följa sin dröm att bli yrkesdansare. Ankyloserande spondylit gav honom svår värk i höften som ibland gjorde att han inte kunde kliva ur sängen. Medicinerna han fick börja ta gjorde honom sjukare. Så vi letade efter andra vägar och hittade AIP, det autoimmuna protokollet. Det blev starten på en resa som har hjälpt honom otroligt mycket. Numera är han oftast helt symptomfri och behöver inte äta någon medicin.

Jag har i hela mitt liv kämpat med vikten på så sätt att jag väldigt lätt går ner i vikt. När jag vägde som minst vägde jag 38 kilo och det var en kamp att lyckas ta mig upp till 42 kilo där jag sedan låg i många år. Jag har alltid haft ganska dålig kvalitet på hår och naglar. Hårbotten har varit besvärlig av och till med psoriasisutslag. Under senare år har jag haft stora besvär med magen, IBS. Ibland kändes det som om det nästan kvittade vad jag åt för magen var alltid som en ballong och ofta hade jag kramper av alla gaser som spände. För cirka tre år sedan bestämde jag mig för att prova börja äta paleokost. Det innebar lite förenklat att jag undvek spannmål, mjölkprodukter, bönor och linser. Utöver det så innebar den kosten att jag även undvek raffinerat socker och tillsatser.

vegetables-752153_1920

Jag ville prova paleokost för att se om det gjorde skillnad för mig. Jag hade förstått att det kanske kunde vara så att min maghälsa påverkade hela min övriga hälsa. Om magen inte mådde bra kanske den inte tog upp den näring jag behövde och därför gick jag inte upp i vikt. Efter några månader på den kosten var min mage bättre än någonsin. Det var en enorm lättnad. Jag lyckades hålla mig ganska bra till det sättet att äta när jag var sjukskriven men när jag sedan bit för bit kom tillbaka till jobbet så gjorde jag avsteg. Orken räckte inte till och jag tog enkla utvägar, de mest välbekanta. Det enda jag helt höll fast vid var att inte äta gluten. När jag återigen kraschade i utmattning så orkade jag inte ta mig an kosten igen. Jag åt det som var lättast och snabbast och då satte mina gamla vanor in igen mer och mer.

Magen blev ganska direkt sämre igen. Jag försökte lite då och då att strama upp kosten igen men det växlade väldigt. Under den senaste tiden har även min psoriasis ökat i omfattning och spridit sig till fläckar i ansiktet och på kroppen. Nu har jag kommit till en punkt då jag verkligen vill ta tag i det igen. Ordentligt. Eftersom psoriasis är en autoimmun sjukdom så är det möjligt att den autoimmuna kosten kan hjälpa. Nu är jag starkt motiverad. För ungefär fem veckor sedan satte jag igång.

beetroot-3490809_1920

Magen mår nu mycket bättre igen. Den senaste veckan börjar jag se en skillnad i min psoriasis. Det är en bra bit kvar, men det ser lovande ut just nu. Jag tänker att den autoimmuna kosten också kan stödja mig i mitt allmänna hälsotillstånd. Kanske kan även utmattningen på sikt påverkas positivt? Hjärnan fungerar kanske också bättre om jag lyckas minska inflammationen och om kroppen då får möjlighet att ta upp mer näring ur den mat jag äter. 

Imorgon startar jag en serie inlägg om vad den autoimmuna kosten innebär. Vad det är jag gör rent konkret. Maten är en väsentlig del i att bygga en hållbar hälsa. Att tillföra näring behövs både för kropp och själ.