Blogg · Recept

Älggryta

Ny morgon och nytt försök. Igår postade jag receptet på Älggrytan men några timmar senare hade all text försvunnit. Skumt! Jag har ingen aning om hur det gick till. Men nu gör jag ett nytt försök.

Igår var en dag då jag var lite mer i det praktiska och i sinnena lite mer. Jag märker att när jag verkligen är närvarande i det jag gör så blir det också mer njutbart. Att laga mat genererar mer glädje när jag är mer närvarande i det sinneliga och vågar vara lite mer kreativ.

Igår gjorde jag alltså en köttgryta på älgkött. Det är första gången i mitt liv som jag har tillagat viltkött. Det brukar vara ganska dyrt men för en tid sedan hade de nedsatt pris och då passade jag på.

Den här grytan är mitt eget recept där jag provade mig fram och den blev riktigt god. Eftersom jag äter autoimmun kost så innehåller grytan enbart sådant som ingår i den kosten. Om du hellre vill byta ut kokosgrädde till vanlig grädde kan du göra det. Överhuvudtaget kan du ju justera den utefter vad du gillar och föredrar. Så brukar jag göra med olika recept som jag hittar hos andra.

För att göra grytan lite tjockare i såsen så använde jag frysta grönsaker som fick koka med från början.  I och med att de kokar med från början så kokar de sönder och bidrar till att såsen tjocknar. Mängden lök i grytan bidrar också till det. Jag använder inte potatis och ingen form av redning i den här kosthållningen som annars kan göra att såsen tjocknar. 

Alla måttangivelser kan ses som ungefärliga. Öka smaksättningen efter tycke och smak.

Älggryta

1 kg grytkött (Den här grytan går ju att göra på andra köttsorter än älg också)

6 hackade lökar

Bryn köttet i grytan på ganska hög värme i kokosolja. Lägg i den hackade löken och låt den steka med tills den mjuknar.

2018-11-03 16.56.01

Lägg i resten av ingredienserna:

400 g champinjoner

300 g frysta grönsaker (Jag använde blomkål, broccoli och morot)

200 g fryst bladspenat

Häll över uppkokt vatten så att det nästan täcker innehållet i grytan. Om du har benbuljong hemma så kan du med fördel berika med den. Igår hade jag inte det.

250 ml kokosmjölk (Jag använder Garants kokosmjölk för den har inga tillsatser och är krämigare)

Saften av 1/2 pressad citron

4 msk coconut aminos 

Coconut aminos är en sorts soya utan soya, vetemjöl och tillsatser. Den innehåller enbart kokosnektar och havssalt. Eftersom den kostar en del så används den inte så ofta. Jag hade kvar som jag köpt för att prova för några månader sedan. God att ha i marinader också. 

2018-11-03 16.55.23

Fortsätt med att krydda grytan:

2 tsk himalyasalt (eller annat salt)

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk gurkmeja (antiinflammatorisk)

Svartpeppar (Efter tycke och smak. Jag snurrade några varv med pepparkvarnen)

Låt grytan småkoka i minst 1,5 – 2 timmar, gärna längre. Min gryta kokade i ca 3 timmar.

Servera med valfritt tillbehör. Vi åt den tillsammans med ugnsrostad vitkål. Recept på det hittar du under fliken recept.

Smaklig måltid!

2018-11-03 16.54.32

 

 

Blogg · Livsstil · Utmattning

Kroppen, själen och helheten…

Hållbar hälsa har blivit mitt största fokus i livet. Det blir så när livet påverkas på ett omfattande sätt av att du inte mår bra. Alla delar i livet påverkas mer eller mindre. Så om jag verkar totalt insnöad på allt som har med hälsa och hållbar livsstil att göra så har det sin naturliga förklaring. Jag letar och utforskar alla möjliga vägar mot hälsa och hållbarhet som jag kan finna. Jag själv är mitt forskningsobjekt. Att prova är enda sättet att veta om något fungerar. Något fungerar för någon och kanske inte för alla, men om du inte provar så vet du ju inte om det kan hjälpa just dig. Det är så jag tänker och det är därför jag vänder på varje sten.

beach-15712_1280

Att se kroppen som en helhet känns viktigt. Det jag stoppar i mig på olika sätt eller för den delen har på huden och i håret ger en inverkan på min kropp. Då blir det alltmer viktigt att ta reda på vad de sakerna innehåller. Välja med omsorg det jag äter eller tillför kroppen. Börja lära känna min egen kropps signaler. Hur märker jag när den inte tål något eller när den inte mår bra av något? Börja lägga märke till de subtila signalerna. Något av det absolut viktigaste tror jag är att avstå raffinerat socker, artificiella sötningsmedel och tillsatser så mycket du bara kan. Det finns i nästan allting. Att läsa innehållsförteckningar är ett måste.

grill-party-3524649_1920

Vad får vi i oss via miljön vi omges av? Hur påverkar plasten och aluminiumet oss? Finns det andra miljöfaktorer som kan påverka vår hälsa? Hur kommer jag tillrätta med dem? Det är ytterligare en aspekt som jag intresserar mig för på min väg mot en hållbar hälsa och ett hållbart liv. Det är dessutom något som påverkar fler än mig. Jag ser det som ganska självklart att det vi använder till att förpacka vår mat i eller tillaga vår mat i, också når vidare in i vår kropp. 

hands-2238235_1920

Att röra på sig är viktigt. Det har ju konstaterats på många ställen att vi behöver röra oss och få upp pulsen minst tre gånger i veckan. Det har en god effekt på oss på många vis. Det inverkar på hjärnan bland annat och kan vara en god behandling mot mild depression. Att röra på sig motverkar även demens när vi börjar bli äldre. De flesta vet att vi behöver röra på oss för att må bra. Ändå är det lätt att inte prioritera det när livstempot går för fort. Som utmattad fick jag börja med promenader. I början var även det svårt. Vardagsrörelse är viktig. Att ta trappan, att promenera eller cykla till och från platser du besöker. Om du sedan också kan lägga till pulshöjande träning tre gånger i veckan så är det mycket bra. Att stärka musklerna är också viktigt. För att ge kroppen möjlighet att göra alla de saker vi vill utan att vi skadar oss. Detta område är något som är eftersatt i mitt liv och behöver byggas upp ordentligt.

dumbbells-2465478_1920

Att se kroppen och själen som något som hänger ihop och påverkar varandra är också en viktig aspekt. Det är därför jag är intresserad av att arbeta med den mental biten på olika sätt. Med olika strategier och metoder. Tanketräning, tacksamhet, mental träning och mindfullness. Strategier för stresshantering. Många blir hjälpta av yoga och meditation. Det viktiga är att inte koppla bort det ena från det andra utan att se att kroppen behöver sitt och själen sitt för att må bra. Vi behöver ta hand om båda. Träning och näring för kroppen såväl som träning och näring för själen. Helhetssyn har en större möjlighet att bygga hållbar hälsa.

Det är inom alla de här områdena som jag bit för bit försöker bygga upp min hälsa igen. Jag har börjat i en ände och sedan lagt till något allteftersom. Att göra för mycket på en gång har inte fungerat. Återigen handlar det om att lyssna inåt och förstå att det tar tid att bygga hälsa om du har varit sjuk. Nästa vecka ska jag starta upp mer regelbunden meditation. Hittills har jag enbart mediterat när jag känt behov av det. Men nästa vecka påbörjar jag en regelbunden meditation via en app från Chopracenter. 

balance-110850_1280

Min framtid är fortfarande ganska oviss. Jag vet ännu inte hur det blir med min framtida arbetsträning. Det skulle undersökas i veckan som gått men än har jag inte hört något från dem som skulle undersöka det. Min ekonomi är i princip helt omöjlig men det har jag blivit tvungen att acceptera de senaste åren. Trots det så vaknar jag varje morgon med oro över den. Så meditation kanske kan vara ytterligare ett verktyg som hjälper mig i att hantera all ovisshet och all stress det innebär att leva i det här och vänta på att andra ska fatta beslut om min framtid.

Att vara sjukskriven bygger inte hälsa. Det jag gör varje dag på egen hand är det som bygger hälsa. Sjukskrivningen har gjort det möjligt att få tillbaka en viss ork så att jag har kunnat sätta igång egna friskstrategier. Det är dessa friskstrategier som jag sedan hoppas ska leda till hållbar hälsa.

Till dig som inte är sjuk kan jag bara rekommendera att använda alla de här strategierna i förebyggande syfte. Att i tid prioritera en hållbar hälsa för kropp och själ är det bästa du kan göra för dig själv och för de du älskar. Det är inte egoism att ta hand om sig. Det är en nödvändighet för att kunna ge fullt ut. Att använda syrgasmasken på sig själv först handlar ju om att om du inte gör det så förlorar du själv medvetandet och kan då inte vara till hjälp för någon annan. Att prioritera din hälsa och ditt välmående både till kropp och själ handlar om just det. Att du genom det använder syrgasmasken på dig själv först. Det är något av det mest kärleksfulla du kan göra både mot dig själv och mot andra. Har du precis som jag blivit sjuk så är det ändå aldrig för sent att börja prioritera om. Börja med ett steg. Så gott du kan.

 

Blogg · Livsstil

Hållbarhet

Härlig morgon idag med frost och gryningen som gick i guld och rosa utanför fönstret. De tända ljusen på bordet, kaffekoppen och en närande frukost. Läste texter hos andra bloggare som inspirerar och berikar. Känner mig just nu rik i själ och hjärta.

20181026_072833

Igår städades alla dammtussar bort och hemmet röjdes på lite bråte som vi lätt får för mycket av eftersom vi bor på liten yta. Vi bor i 3 rum och kokvrå på 67 kvm. Jag och mina tre barn som alla nu i princip är vuxna. Min yngsta är 17 år. 

Jag var iväg och handlade lite och har ganska  nyligen upptäckt en mindre butik som ofta har väldigt bra priser på grönsaker. Inte alltid supersnygga men prisvärda. Igår köpte jag till exempel två kilo sötpotatis för tio kronor. Normalt så brukar kilopriset annars vara 33 kronor ungefär. Den här affären sänker kraftigt priset på matvaror istället för att slänga dem som andra butiker gör. När jag kom hem med mina sötpotatisar så fick jag skära bort lite grand på sina ställen men ca 90 procent av dem var fina. 

20181018_173102

Den typen av affär vill jag stödja så att de inte går under ekonomiskt bland alla stormarknader. Det slängs så mycket mat som är fullt ätbar. Idag läste jag några blogginlägg om dumpstring på en blogg som heter Vildvittring. En klok person med glimten i ögat är det som är författare till den bloggen. Inspirerande läsning som kan rekommenderas! Den som inte vet vad dumpstring är kan med fördel gå in och läsa om det på Vildvittring.wordpress.com

Ett annat gott exempel på fina tankar kring hållbarhet är något som finns inom promenadavstånd från mitt hem. Det är en sorts kollektiv trädgård. De har kolonilotter som är mer för privat odling men också allmänna områden där vem som helst kan odla och skörda. Inget är privat utan det som finns där tillhör alla. De har även tillverkat ett litet skåp där vem som helst kan ställa in saker som någon annan kan hämta ut. Sådant gör mig varm i hjärtat och skapar en tro på framtiden. Varje gång jag går förbi den här platsen så blir jag glad. 

20181003_125118

Det här med livsstilen och vad som ingår i den är något som intresserar mig en hel del. Att hitta sätt att leva som är hållbara på olika vis. För mig personligen men också i ett större perspektiv. Det är också ett ämne som jag kommer skriva mer om framöver allteftersom jag själv utforskar det. Det är ytterligare en av byggstenarna till ett läkande liv. 

Blogg · Recept

Ugnsrostad vitkål

Paleokosten utesluter spannmål och bland dem finns ris. En del äter numera potatis men inte alla. Vi som äter autoimmun kost utesluter potatisväxter åtminstone den första tiden. Då är det bra med olika alternativ som vi gillar.

Kål tillhör en av de grupper av grönsaker som jag strävar efter att få i mig varje dag. Kål, lök och svamp tillhör de svavelrika grönsakerna och de stödjer de utrensande organen. Av alla grönsaker så är nog kål den som jag haft svårast att bli förtjust i 🙂 Men nu har jag hittat ett sätt att tillaga vitkål som gör att jag tycker det är riktigt gott! Dessutom är det väldigt enkelt och det gillar ju jag!

Ugnsrostad vitkål

20181015_174458

Sätt ugnen på 175 grader.

Strimla vitkål. Hos oss går det ungefär två tredjedelar av ett vitkålshuvud, kanske mer beroende på storlek, för tre personer.

Ringla olivolja i botten på en braspanna eller en stor ugnsfast form.

Lägg i den strimlade vitkålen och ringla över mer olivolja.

Salta efter tycke och smak. Jag använder både himalayasalt och örtsalt.

Låt kålen rostas i ugnen i ca 50 minuter. Efter en halv timme kan du vända lite på kålen. Titta sedan till den och vänd då och då. Låt den vara i ugnen tills den fått färg och mjuknat på ett sätt som du gillar. Jag själv gillar den väl rostad!

Det här är väldigt gott att ha till en härligt smakrik gryta. Det kommer recept på några som jag gillar så småningom. 

 

 

Blogg · Recept

Ugnsrostade grönsaker.

Jag har nog aldrig sett mig själv som en receptmakare. Länge önskade jag mig en privat kock 🙂 Men i och med att jag verkligen behövt leta alternativ kost så har ett litet, litet intresse ändå börjat spira. Ett intresse för att laga god och bra mat på ett relativt enkelt sätt. Här kommer av och till att fyllas på med recept eller råvaror som jag själv använder. Ni kanske får räkna med att den kategorin tar lite längre tid att fylla med innehåll! Men lite i taget kommer det något här och något där som jag vill dela med mig av. Jag uppfinner nog inte särskilt mycket och det har jag märkt att det är väldigt få som gör. De flesta tar recept från andra som de själva justerar lite grand utefter tycke, smak och fantasi. Så om ni inte tycker att jag är särskilt revolutionärt nytänkande så har det sin förklaring.

Här kommer ett extremt enkelt recept som jag gjorde härom dagen. 

chef-1417239_1280

Ugnsrostade grönsaker

Välj några olika grönsaker som du gillar. Just igår valde jag det jag hade hemma vilket var sötpotatis och morötter. Men det är gott att ha flera olika grönsaker i så det är bara att fylla på det du vill ha. Själv gillar jag att ha rödbetor i också.

Skala och dela grönsakerna i stavar eller klyftor. 

Ringla olivolja i botten på en ugnsfast form och lägg i grönsakerna. Ringla över olivolja och använd en brödpensel för att se till så att alla grönsaker har olja på sig.

Krydda efter tycke och smak 🙂 Jag själv använde lökpulver, vitlökspulver, himalayasalt och rosmarin. 

Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter eller tills grönsakerna är lagom mjuka och har fått lite färg. Tiden varierar utefter hur stora bitar du har av grönsakerna och utefter vilken sorts grönsaker du har i.

20181018_173102

Du kan välja att servera de ugnsrostade grönsakerna till kyckling, fisk, kött eller till vegetariska biffar. En grönsallad, gärna med ringar av rödlök till, så är det komplett. Smaklig måltid!

Blogg · Kost · Livsstil

Återintroducera.

Livsstilen i stort är viktig. Helheten. Igår hade jag en tröttare dag igen. Då är det viktigt att försöka vara snäll och lyhörd mot sig själv så gott en kan. Ta hand om med omsorg. Därför blev det lite mer omsorg och lite mindre blogg igår. Inlägget om AIP kommer därför idag istället.

coffee-690349_640

Jag har nu ätit enligt det autoimmuna protokollet i ungefär sex veckor. Jag ser små förbättringar i min psoriasis. De stora fläckarna som jag har haft runt ögonen har minskat i omfång och börjat bli lite blekare. De flagar inte på samma sätt längre utan verkar vara på väg att gå tillbaka. Men än är det en bit kvar. Och hårbottnen har inte förbättrats särskilt mycket än. Det rekommenderas att vi ska äta restriktivt i åtminstone en månad innan vi börjar återintroducera vissa livsmedel för att se ifall vi tål dem, men det kan ta längre tid. Jag läste om några som just blivit symptomfria från psoriasis genom en AIP kost och de menade att det kan ta längre tid för huden att bli frisk. Deras teori var att huden inte är en lika vital funktion som kanske andra inre organ är, därför läker den inte lika snabbt som dem. Jag vet inte om det är så men hur som helst kan det ta olika lång tid så det gäller att försöka ha tålamod. Att låta det få ta den tid det tar. Det allra viktigaste är att försöka se till att få i sig optimalt med näring på alla de sätt man kan. Att följa planen med att läka tarmen, skapa en god bakterieflora i den och tillföra all den näring vi behöver få i oss.

20181006_132107

När det sedan är dags att börja återintroducera så gör vi det i väldigt lugnt tempo med ett livsmedel i taget. Vi börjar med väldigt lite av livsmedlet och ökar på sakta allteftersom. Under tiden ska vi uppmärksamma hur kroppen reagerar. Reaktioner kan komma på flera vis. Det behöver inte nödvändigtvis vara så att till exempel psoriasisen flammar upp direkt. Istället kan du plötligt känna dig tröttare eller bli lite uppblåst i magen. Det finns alltså olika saker som kan ske i kroppen som är något som kan påvisa att det inte är ett riktigt bra val för dig. Vi behöver gå lugn och metodiskt fram med lite i taget och framför allt ett livsmedel i taget medan vi är uppmärksamma. En fördel kan kanske vara att föra dagbok över både sitt fysiska som sitt psykiska mående under tiden för att få syn på avvikelser som du kanske inte annars skulle se som samband.

journey-1130732_640

Jag går inte in på i detalj hur man gör. Det finns mycket bra information om det ifall man söker. Karl Hultén är som jag har nämnt tidigare en riktigt bra resurs. Det vi gör är att vi  följer ett schema över vilket livsmedel som är bäst att börja med och sedan ser vilka vi ska fortsätta med. Några livsmedel har vi en mindre risk att få en reaktion av än andra och det är därför vi följer en mall. Det kan ta ganska lång tid med återintroduktionen eftersom vi tar ett livsmedel i taget under en tid för att hinna lägga märke till både korta och längre reaktionstider. Men om vi gör det lugnt och metodiskt så har vi en större chans att verkligen komma fram till en kosthållning som vi vet att vi mår bra av. Slarvar vi och går för fort fram så finns risken att vi inte riktigt vet vilket livsmedel det egentligen var som vi reagerade på. Då får vi börja om igen.

bicycle-1149483_1920

Jag tror att jag behöver en tid till innan det blir dags för mig att återintroducera. Det svåra är också att det ju inte enbart är kosten som påverkar. Det gör även andra livsstilsfaktorer. Därför utforskar jag även dem. Försöker få ihop ett hållbart liv med hjälp av de olika ingredienser som behöver ingå för att leva ett friskt liv. Bland ingredienserna utöver kosten finns stresshantering på olika vis, sömn och vila, sinnesro, rörelse och träning. Dessa olika delar kan behöva ses över för de flesta men kanske framför allt om vi inte är friska, har en autoimmun sjukdom eller har börjat närma oss utbrändhet.

Min vision för framtiden är att kanske inte bara gå mot hälsa själv utan att också kunna bidra till att andra hittar sina vägar till ökad hälsa. Därför hoppas jag att du som läser ska ha nytta av mina texter, kanske få lite egen inspiration och söka vidare.

Blogg · Kost

Näringstät mat

Näring i många olika former behöver vi. Näring för själen på olika vis. Ömsesidigt närande relationer. Näring för kroppen. När vi får optimalt med näring har vi också de mest optimala möjligheterna att må bra och blomma fullt ut. Inte många av oss lever väl perfekta liv så vi kanske inte har optimalt med näring inom alla områden. Men om vi på olika vis kan påverka näringstillförseln så har vi ju själva makt att göra något åt saken. Jag tror många gånger att vi har mer makt än vad vi ibland tror.

När det handlar om AIP så är det extra viktigt att tänka på att tillföra optimalt med näring. Vi kanske har gått med näringsbrister på grund av att tarmen inte fungerat så bra. Vi behöver näring för att bygga upp hälsan. För att ge stöd åt kroppens egna reparerande funktioner. Alltså är näringstät mat viktig. Det bästa man  kan göra är förmodligen att äta varierat när det kommer till grönsaker, frukt och bär för att få i sig så mycket olika näringsämnen som möjligt.

soft-fruits-3504149_1920

Dr Terry Wahls har skrivit böcker om detta. Hon har skrivit om hur hon själv lyckades göra sig alltmer frisk ifrån MS med hjälp av just en kost som bygger på Paleo. Hon har därefter fortsatt med att hjälpa andra och forskar också kring de här sakerna. Hon är själv läkare och insåg att det var ohållbart att stoppa i sig så mycket vitamin och mineraltabletter som kanske skulle behövas för att optimera den näring hon behövde. Hon ville se hur hon skulle kunna få i sig det genom maten hon åt istället. Hennes bok  The Wahls protocol är en mycket intressant bok som detaljerat går igenom hur hon gjorde.

Dr Wahls delar in grönsaker, frukt och bär i tre olika kategorier som det är viktigt att få i sig ifrån varje dag. En av kategorierna är svavelrika grönsaker som stödjer bland annat levern i dess arbete. I den kategorin ingår bland annat olika sorters kål, lök och svamp.

20181006_130140

I kategorin färgade grönsaker ingår precis som namnet låter alla möjliga sorters färger på grönsaker, frukt och bär. Man bör få i sig en variation av olika färger.

Den tredje kategorin är bladgrönsaker och handlar just om att det är viktigt att få i sig olika sorters bladgrönsaker. När det kommer till att äta grönsaker så är det med utgångspunkt i hennes rekommendationer som jag försöker hålla mig. För att få i mig så allsidigt med näring som möjligt.

I AIP precis som i Paleo så lägger man vikt vid inälvsmat eftersom det är så näringstät mat. Vi äter inte så mycket sådant nuförtiden. Min mormor och morfar tog tillvara på det i sitt lantbruk och i skolan förr fick vi den sortens mat. Det jag nu har börjat göra för att få i mig det på ett sätt är att göra egen leverpastej. Det finns ett enkelt och gott recept på leverpastej hos Paleoskafferiet. Jag rekommenderar deras hemsida för de är en guldgruva när det kommer till recept.

Att få i sig fisk och skaldjur är också något som framhålls som viktigt. Omega 3 är viktigt för att motverka inflammation. Man kan också använda sig av extra kosttillskott för att få i sig tillräckligt av det här. Balansen mellan omega 6 som är mer inflammationsdrivande och omega 3 som dämpar inflammation är något vi lägger vikt vid. Jag kommer förmodligen att skriva mer om det framöver.

asian-1238668_1920

Imorgon fortsätter jag med ett inlägg om att introducera mat när man följt AIP en tid. Framöver kommer jag  att av och till välja ut olika livsmedel eller grupper av livsmedel och näringsämnen att skriva lite mer fördjupat om. Blir du mer intresserad så går det också att hitta mycket information om du googlar på de här sakerna. Men just nu vill jag på ett relativt enkelt sätt ge en bild av vad det vill säga att äta autoimmun kost. Beskriva lite hur det är jag lever just nu när jag försöker ta hjälp av kosten i att bygga hälsa.