Ny morgon och nytt försök. Igår postade jag receptet på Älggrytan men några timmar senare hade all text försvunnit. Skumt! Jag har ingen aning om hur det gick till. Men nu gör jag ett nytt försök.
Igår var en dag då jag var lite mer i det praktiska och i sinnena lite mer. Jag märker att när jag verkligen är närvarande i det jag gör så blir det också mer njutbart. Att laga mat genererar mer glädje när jag är mer närvarande i det sinneliga och vågar vara lite mer kreativ.
Igår gjorde jag alltså en köttgryta på älgkött. Det är första gången i mitt liv som jag har tillagat viltkött. Det brukar vara ganska dyrt men för en tid sedan hade de nedsatt pris och då passade jag på.
Den här grytan är mitt eget recept där jag provade mig fram och den blev riktigt god. Eftersom jag äter autoimmun kost så innehåller grytan enbart sådant som ingår i den kosten. Om du hellre vill byta ut kokosgrädde till vanlig grädde kan du göra det. Överhuvudtaget kan du ju justera den utefter vad du gillar och föredrar. Så brukar jag göra med olika recept som jag hittar hos andra.
För att göra grytan lite tjockare i såsen så använde jag frysta grönsaker som fick koka med från början. I och med att de kokar med från början så kokar de sönder och bidrar till att såsen tjocknar. Mängden lök i grytan bidrar också till det. Jag använder inte potatis och ingen form av redning i den här kosthållningen som annars kan göra att såsen tjocknar.
Alla måttangivelser kan ses som ungefärliga. Öka smaksättningen efter tycke och smak.
Älggryta
1 kg grytkött (Den här grytan går ju att göra på andra köttsorter än älg också)
6 hackade lökar
Bryn köttet i grytan på ganska hög värme i kokosolja. Lägg i den hackade löken och låt den steka med tills den mjuknar.
Lägg i resten av ingredienserna:
400 g champinjoner
300 g frysta grönsaker (Jag använde blomkål, broccoli och morot)
200 g fryst bladspenat
Häll över uppkokt vatten så att det nästan täcker innehållet i grytan. Om du har benbuljong hemma så kan du med fördel berika med den. Igår hade jag inte det.
250 ml kokosmjölk (Jag använder Garants kokosmjölk för den har inga tillsatser och är krämigare)
Saften av 1/2 pressad citron
4 msk coconut aminos
Coconut aminos är en sorts soya utan soya, vetemjöl och tillsatser. Den innehåller enbart kokosnektar och havssalt. Eftersom den kostar en del så används den inte så ofta. Jag hade kvar som jag köpt för att prova för några månader sedan. God att ha i marinader också.
Fortsätt med att krydda grytan:
2 tsk himalyasalt (eller annat salt)
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk gurkmeja (antiinflammatorisk)
Svartpeppar (Efter tycke och smak. Jag snurrade några varv med pepparkvarnen)
Låt grytan småkoka i minst 1,5 – 2 timmar, gärna längre. Min gryta kokade i ca 3 timmar.
Servera med valfritt tillbehör. Vi åt den tillsammans med ugnsrostad vitkål. Recept på det hittar du under fliken recept.
Smaklig måltid!
Läkande Liv 