Blogg · Recept

Benbuljong

Att dricka benbuljong eller berika soppor och grytor med benbuljong är värdefullt för att läka tarmen. Det är inte särskilt svårt att göra. Det som krävs är bara att man har tid. Det sköter sig självt när man väl har satt igång det men behöver puttra i många timmar för att bli riktigt bra. Det recept som jag har använt grundar sig på Autoimmun kokbok, skriven av Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson. Jag har använt deras recept som bas när det kommer till innehåll och proportioner men kryddat efter vad jag själv vill ha i buljongen.

Här kommer receptet som ryms i en stor gryta:

1 kg ben

3 liter vatten

3 msk färskpressad citronjuice

1 msk äppelcidervinäger

2 lagerblad

Salt (ungefär en tesked per liter vatten)

Valfria kryddor. Förslaget i kokboken är hel svartpeppar, libbsticka och grovt hackad selleri. Jag själv brukar välja hel svartpeppar och hel kryddpeppar för det har jag oftast hemma. Man kan ha olika typer av lök och rotgrönsaker också i om man vill. Det bestämmer man själv utifrån vad man gillar.

pixlr_20180906161702578-1

Jag använder märgben av nöt och gärna också kycklingben för att få lite mer broskrika ben. Men man kan använda vilken typ av ben man vill och beroende på vad man får tag på. Om man inte har en stor gryta som rymmer allt så kan man ju fördela på flera grytor så att man slipper koka buljong så ofta.

Lägg benen i grytan och fyll på med vatten så att benen är täckta. Lägg i salt, kryddor, eventuella grönsaker och häll i äppelcidervinäger och den färskpressade citronjuicen

Citronjuicens funktion är att hjälpa till att laka ur mineralerna ur benen. 

Benbuljongen får sedan koka upp och småputtra under många timmar, alltifrån 6 timmar till 48 timmar. Jag brukar koka min mellan 12 och 24 timmar.

Sila ifrån benen och fördela buljongen i burkar, lådor eller istärningsblock. Du kan frysa in lagom storlekar så att du kan ta fram vid behov.

När du dricker benbuljong så får du i dig en mängd mineraler, kalcium, olika aminosyror och särskilt glycin. Inte nog med att det gör gott för magen, tarmen och kroppen i övrigt, det är otroligt gott också!

Ibland lägger jag finfördelat kött, lite svamp eller annat som jag tycker om och häller på buljong och värmer. Det blir en god soppa. Jag berikar alla grytor jag gör med benbuljong och på så sätt får alla i familjen i sig av det nyttiga. 

Hoppas att du ska få många härliga buljongstunder framöver! 🙂

 

Blogg · Kost

Läka tarmen!

Nu finns det ganska mycket att läsa och ta del av om tarmen och hur den påverkar vår hälsa på olika sätt. Det kommer ny forskning och nya böcker i ämnet av och till. Det är bra. Allt som kan öka förståelsen för hur vi fungerar och hur vi bygger hälsa är ju bra. Framför allt om vi tar med de faktorer som handlar om hur vi kan äta och leva för att hjälpa tarmen och kroppen att må så bra som möjligt. Både förebygga och läka.

I AIP, den autoimmuna kosten, vill vi också läka tarmen. Då har vi några hjälpmedel i kosten som är bra. Förutom att låta bli att äta det vi kan tänkas reagera mot eller som har visat sig kunna skada tarmen så tillför vi sådant som hjälper till att bygga upp tarmen och tarmbakterierna som vi behöver.

food-3062139_1920

Ett hjälpmedel för att läka tarmen är benbuljong. Att koka benbuljong är inte särskilt svårt. Det sköter sig i princip själv. Man kan använda märgben och även spara kycklingben när man ätit kyckling. Man lägger dem i en gryta och fyller på med vatten, färskpressad citron, äppelcidervinäger och salt. Krydda kan man göra efter tycke och smak. Alltihop får sedan koka upp och småputtra på spisen i många timmar. Allt från 6 timmar till 48 timmar. Jag brukar koka dem i mellan 12 och 24 timmar. Man silar sedan ifrån benen och häller upp på burkar. Jag brukar göra en rejäl laddning och sedan frysa in för att kunna plocka fram allteftersom.

20181006_131340

Benbuljongen använder jag sedan och dricker varm som den är, gör soppa på den eller använder den i grytor. Smakar så gott! Jag har använt recept från kokboken Autoimmun kost, läkande paleokost som Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson har skrivit. Den har varit min utgångspunkt och sedan har jag valt kryddor efter mitt eget tycke och smak. Jag kommer att lägga upp de recept jag använder här framöver så att det blir en liten receptbank här.

Något annat som kan hjälpa tarmen är att tillföra goda tarmbakterier i form av probiotika. Ett naturligt sätt att få i sig det är genom surkål eller andra mjölksyrade grönsaker. Det är något som en ganska enkelt kan göra själv. Men om du inte vill det så finns det att köpa i en del butiker. Det du ska tänka på då är att se till att köpa burkar som står svalt i butiken för annars är risken stor att bakterierna hunnit dö ut. Surkålen eller de mjölksyrade grönsakerna ska inte ha varit upphettade eller ha blivit varma i butiken. En kan även göra kokosyoghurt som tillför goda bakterier. Vill du göra de här sakerna själv så finns det recept att hitta på nätet eller i olika kokböcker men även det kommer jag framöver att lägga till recept på här.

20181006_160826

Jag vill betona att jag går igenom vad AIP är ganska översiktligt och jag rekommenderar att man söker mer information ifall man vill utforska den kosthållningen. Mitt syfte med de här inläggen är att på ett ganska enkelt sätt berätta om vad det är jag gör när jag säger att jag äter en autoimmun kost för att komma tillrätta med min psoriasis. 

Imorgon kommer nästa inlägg kring den autoimmuna kosten. Idag har jag ägnat lite tid åt att laga ett par olika maträtter så att jag har lite framförhållning. Det behöver finnas mat i kylen att ta fram och värma. Jag äter ju middagsresterna till frukost för att få i mig ordentligt med näring och för att inte rasa i vikt. Dessutom har jag några vuxna barn hemma som alltid är hungriga! Det är tur att vi hjälps åt och har olika matlagningsdagar och då är det en stor bonus att två av barnen också äter paleo eller autoimmun kost. 

olive-oil-968657_1920

En fördel med det här sättet att äta nu när jag är utmattad är att maten egentligen är ganska enkel. Det är grönsaker, fett och protein. Det behöver inte vara så komplicerade maträtter om jag inte har energi. Det är upp till var och en vilken ambitionsnivå en har på sin matlagning. Ibland när energin är större så kan jag göra något lite mer omfattande. Eller så är det just då som jag väljer att göra benbuljong eller förbereda lite mer mat inför några dagar. I och med att vi turas om med matlagningen så har jag ungefär två eller tre dagar då det är min tur att laga mat. Det underlättar för mig nu tills orken och energin förhoppningsvis ökar bit för bit. Det är min förhoppning att den här kosten även ska kunna hjälpa mig i min utmattning. Ifall det finns ett samband mellan utmattning och inflammation så är det ju mycket möjligt.