Blogg · Kost

Näringstät mat

Näring i många olika former behöver vi. Näring för själen på olika vis. Ömsesidigt närande relationer. Näring för kroppen. När vi får optimalt med näring har vi också de mest optimala möjligheterna att må bra och blomma fullt ut. Inte många av oss lever väl perfekta liv så vi kanske inte har optimalt med näring inom alla områden. Men om vi på olika vis kan påverka näringstillförseln så har vi ju själva makt att göra något åt saken. Jag tror många gånger att vi har mer makt än vad vi ibland tror.

När det handlar om AIP så är det extra viktigt att tänka på att tillföra optimalt med näring. Vi kanske har gått med näringsbrister på grund av att tarmen inte fungerat så bra. Vi behöver näring för att bygga upp hälsan. För att ge stöd åt kroppens egna reparerande funktioner. Alltså är näringstät mat viktig. Det bästa man  kan göra är förmodligen att äta varierat när det kommer till grönsaker, frukt och bär för att få i sig så mycket olika näringsämnen som möjligt.

soft-fruits-3504149_1920

Dr Terry Wahls har skrivit böcker om detta. Hon har skrivit om hur hon själv lyckades göra sig alltmer frisk ifrån MS med hjälp av just en kost som bygger på Paleo. Hon har därefter fortsatt med att hjälpa andra och forskar också kring de här sakerna. Hon är själv läkare och insåg att det var ohållbart att stoppa i sig så mycket vitamin och mineraltabletter som kanske skulle behövas för att optimera den näring hon behövde. Hon ville se hur hon skulle kunna få i sig det genom maten hon åt istället. Hennes bok  The Wahls protocol är en mycket intressant bok som detaljerat går igenom hur hon gjorde.

Dr Wahls delar in grönsaker, frukt och bär i tre olika kategorier som det är viktigt att få i sig ifrån varje dag. En av kategorierna är svavelrika grönsaker som stödjer bland annat levern i dess arbete. I den kategorin ingår bland annat olika sorters kål, lök och svamp.

20181006_130140

I kategorin färgade grönsaker ingår precis som namnet låter alla möjliga sorters färger på grönsaker, frukt och bär. Man bör få i sig en variation av olika färger.

Den tredje kategorin är bladgrönsaker och handlar just om att det är viktigt att få i sig olika sorters bladgrönsaker. När det kommer till att äta grönsaker så är det med utgångspunkt i hennes rekommendationer som jag försöker hålla mig. För att få i mig så allsidigt med näring som möjligt.

I AIP precis som i Paleo så lägger man vikt vid inälvsmat eftersom det är så näringstät mat. Vi äter inte så mycket sådant nuförtiden. Min mormor och morfar tog tillvara på det i sitt lantbruk och i skolan förr fick vi den sortens mat. Det jag nu har börjat göra för att få i mig det på ett sätt är att göra egen leverpastej. Det finns ett enkelt och gott recept på leverpastej hos Paleoskafferiet. Jag rekommenderar deras hemsida för de är en guldgruva när det kommer till recept.

Att få i sig fisk och skaldjur är också något som framhålls som viktigt. Omega 3 är viktigt för att motverka inflammation. Man kan också använda sig av extra kosttillskott för att få i sig tillräckligt av det här. Balansen mellan omega 6 som är mer inflammationsdrivande och omega 3 som dämpar inflammation är något vi lägger vikt vid. Jag kommer förmodligen att skriva mer om det framöver.

asian-1238668_1920

Imorgon fortsätter jag med ett inlägg om att introducera mat när man följt AIP en tid. Framöver kommer jag  att av och till välja ut olika livsmedel eller grupper av livsmedel och näringsämnen att skriva lite mer fördjupat om. Blir du mer intresserad så går det också att hitta mycket information om du googlar på de här sakerna. Men just nu vill jag på ett relativt enkelt sätt ge en bild av vad det vill säga att äta autoimmun kost. Beskriva lite hur det är jag lever just nu när jag försöker ta hjälp av kosten i att bygga hälsa.

Blogg · Kost

Inflammation och AIP

Vissa livsmedel kan påverka vårt immunförsvar genom att trigga igång inflammation i kroppen. Inflammationen kan pågå i det tysta men till slut börjar vi märka av symptom. För den som har en autoimmun sjukdom så är det så att kroppens eget immunförsvar attackerar den egna vävnaden på olika vis. I mitt fall är det huden som genom det får symptom som eksem som fjällar och kliar. Om man har den sjukdom som min son har så innebär symtomen svår värk eftersom benvävnaderna attackeras. 

Idag läste jag om att Karolinska institutet funnit att Fibromyalgi också orsakas av inflammation. Mina funderingar är då kring det här med utmattning eller för den delen depression. Tänk om även de har sin grund i inflammation? Det skulle väl inte vara helt otroligt om det är så. Både kroppen och hjärnan påverkas av inflammationen vi går runt med i kroppen. Ju mer forskning som dyker upp kring de här sambanden liksom forskning som nu sett hur stor inverkan tarmbakterier har på vår hälsa desto mer övertygad blir jag om vilken viktig grund det är att bygga hälsa med hjälp av kosten. Den är givetvis inte ensam om att påverka. Det finns fler livsstilsfaktorer som påverkar vår hälsa. Men kosten är en viktig del.

top-view-1248955_1920Den autoimmuna kosthållningen handlar först om att ta bort sådant som man vet att det är risk att man reagerar emot. De livsmedel som man förstått att flest människor reagerar mot och som därför triggar immunförsvaret att gå igång. Men det är också viktigt att på olika sätt läka tarmen som på olika vis har tagit skada av de livsmedel vi reagerat på. Tarmen har börjat läcka ut sitt innehåll i kroppen och det är när det pågår som immunförsvaret går igång. I det här inlägget vill jag börja med att berätta vad vi ska undvika att äta under en tid för att i så stor utsträckning som möjligt minska risken att fortsätta påverka tarmen och immunförsvaret negativt.

Om du vill göra det här själv så rekommenderar jag att du läser in dig lite mer på ämnet. Jag rekommenderar Karl Hultén som en mycket kompetent kunskapskälla. Lyssna på podden ”Paleoteket” och leta information om AIP på nätet. Det finns väldigt mycket engelskspråkigt att läsa i ämnet och massor med recept.  Karl Hultén är en resurs som är på svenska. En ny bok är på väg som han och Anna-Maria Norman skriver. Den kommer bli en riktigt bra och utförlig grund för alla som vill lära sig mer. Jag har läst det första manusutkastet och ser verkligen fram emot att den ska komma ut. Men redan nu finns Autoimmun kokbok som Karl Hultén har skrivit ihop med Cecilia Nisbet Nilsson.20181005_174540Det autoimmuna protokollet (AIP) är en form av Paleokost men den är mer restriktiv kring vad man äter just på grund av att den är ämnad att motverka inflammation och bidra till att minska symptom. Vi utesluter precis som i Paleokosten allt spannmål, alla baljväxter och mejeriprodukter, socker och sötningsmedel utom honung och kokossocker.

Utöver det utesluter vi även ägg, nötter, frön och den växtfamilj som kallas potatisväxter. Potatisväxter är paprika, chili, tomat, aubergine, gojibär och vanlig potatis. Kryddhyllan behöver man också kolla igenom så att man utesluter de kryddor som innehåller någon av potatisväxterna, starka kryddor som cayennepeppar men även fröbaserade kryddor.

Vi utesluter alla tillsatser och därför behöver man läsa noggrant på innehållsförteckningen på olika livsmedel, till exempel på olika charkprodukter såväl som på kryddburkarna. Även frysta grönsaker och örter har ibland tillsatser som man kanske inte är medveten om. Vi använder inga oljor som är utvunna ur fröer och spannmål utan håller oss till olivolja, avocadoolja och kokosolja eller animaliskt fett. olive-oil-1596417_1920Det är ovant i början att lusläsa innehållsförteckningar på alla livsmedel och välja noggrant. Det är ovant att utesluta vissa kryddor men i gengäld finns det andra man kan använda istället. Jag tror att det är lite lättare om man börjat med Paleokost eftersom den är lite mer tillåtande. Så gjorde jag och på det sättet vande jag mig mer vid att laga annan typ av mat och baka andra typer av bakverk.

Att gå över till AIP är ett ytterligare steg ifall Paleo inte hjälper. Det är ett något tuffare steg. Men om man är sjuk eller har stora besvär som påverkar en i livet så kan det vara värt det. Jag börjar nu efter ungefär fem veckor se skillnad. Mina psoriasisfläckar i ansiktet börjar minska och blekna. För mig är det värt det. Tänk om jag kan bli av med psoriasisen? Tänk om kosten påverkar min utmattning och hjälper i mitt tillfrisknande? Min mage är redan mycket tacksam. Den mår betydligt mycket bättre nu. 

Det här är det första inlägget om AIP. Det kanske verkar som om jag har något lönande samarbete med Karl Hultén men så är det inte. Jag berättar om honom och de resurser jag själv hittat genom att jag själv letat. De jag tycker är bra vill jag gärna dela med mig av. Imorgon eftermiddag kommer ytterligare ett inlägg där jag kommer skriva mer om hur man kan hjälpa tarmen att läka och på så sätt få möjlighet att bättre ta upp den näring som vi tillför kroppen. Vi börjar lägga grunden för att kroppen ska kunna ta vara på det vi ger den. Vi lär oss att vårda kroppen från insidan.

 

Blogg · Kost · Utmattning

Maten och hälsan

Ett led i mina försök att bygga upp hälsa handlar om maten. Alla vet ju att näring är avgörande för hälsan. Maten är det som ger bränsle och energi. Den hjälper oss bland annat med att bygga muskler men också med att stödja hjärnan i alla dess funktioner. Därför är maten också intressant att titta närmre på som ett hjälpmedel för mig i att bygga upp kroppen, huden, hjärnan, orken och energin. Maten är en väsentlig del i ett friskt liv. Jag vill använda flera olika resurser som tillsammans kan bygga upp min hälsa. Resurser som jag också sedan kan behålla för att fortsätta leva ett så friskt liv som möjligt.

harvest-3679075_1920

Som jag skrivit om tidigare så ökade mitt intresse för matens inverkan på hälsan när min son blev sjuk och riskerade att inte kunna följa sin dröm att bli yrkesdansare. Ankyloserande spondylit gav honom svår värk i höften som ibland gjorde att han inte kunde kliva ur sängen. Medicinerna han fick börja ta gjorde honom sjukare. Så vi letade efter andra vägar och hittade AIP, det autoimmuna protokollet. Det blev starten på en resa som har hjälpt honom otroligt mycket. Numera är han oftast helt symptomfri och behöver inte äta någon medicin.

Jag har i hela mitt liv kämpat med vikten på så sätt att jag väldigt lätt går ner i vikt. När jag vägde som minst vägde jag 38 kilo och det var en kamp att lyckas ta mig upp till 42 kilo där jag sedan låg i många år. Jag har alltid haft ganska dålig kvalitet på hår och naglar. Hårbotten har varit besvärlig av och till med psoriasisutslag. Under senare år har jag haft stora besvär med magen, IBS. Ibland kändes det som om det nästan kvittade vad jag åt för magen var alltid som en ballong och ofta hade jag kramper av alla gaser som spände. För cirka tre år sedan bestämde jag mig för att prova börja äta paleokost. Det innebar lite förenklat att jag undvek spannmål, mjölkprodukter, bönor och linser. Utöver det så innebar den kosten att jag även undvek raffinerat socker och tillsatser.

vegetables-752153_1920

Jag ville prova paleokost för att se om det gjorde skillnad för mig. Jag hade förstått att det kanske kunde vara så att min maghälsa påverkade hela min övriga hälsa. Om magen inte mådde bra kanske den inte tog upp den näring jag behövde och därför gick jag inte upp i vikt. Efter några månader på den kosten var min mage bättre än någonsin. Det var en enorm lättnad. Jag lyckades hålla mig ganska bra till det sättet att äta när jag var sjukskriven men när jag sedan bit för bit kom tillbaka till jobbet så gjorde jag avsteg. Orken räckte inte till och jag tog enkla utvägar, de mest välbekanta. Det enda jag helt höll fast vid var att inte äta gluten. När jag återigen kraschade i utmattning så orkade jag inte ta mig an kosten igen. Jag åt det som var lättast och snabbast och då satte mina gamla vanor in igen mer och mer.

Magen blev ganska direkt sämre igen. Jag försökte lite då och då att strama upp kosten igen men det växlade väldigt. Under den senaste tiden har även min psoriasis ökat i omfattning och spridit sig till fläckar i ansiktet och på kroppen. Nu har jag kommit till en punkt då jag verkligen vill ta tag i det igen. Ordentligt. Eftersom psoriasis är en autoimmun sjukdom så är det möjligt att den autoimmuna kosten kan hjälpa. Nu är jag starkt motiverad. För ungefär fem veckor sedan satte jag igång.

beetroot-3490809_1920

Magen mår nu mycket bättre igen. Den senaste veckan börjar jag se en skillnad i min psoriasis. Det är en bra bit kvar, men det ser lovande ut just nu. Jag tänker att den autoimmuna kosten också kan stödja mig i mitt allmänna hälsotillstånd. Kanske kan även utmattningen på sikt påverkas positivt? Hjärnan fungerar kanske också bättre om jag lyckas minska inflammationen och om kroppen då får möjlighet att ta upp mer näring ur den mat jag äter. 

Imorgon startar jag en serie inlägg om vad den autoimmuna kosten innebär. Vad det är jag gör rent konkret. Maten är en väsentlig del i att bygga en hållbar hälsa. Att tillföra näring behövs både för kropp och själ.